製菓衛生師法施行令
昭和41・12・24・政令３８７号
改正平成２・12・27・政令３６９号−−
改正平成６・12・14・政令３８９号−−
改正平成12・６・７・政令３０９号−−
改正平成19・12・12・政令３６３号−−(施行＝平19年12月26日)
第１条 製菓衛生師の免許を受けようとする者は、申請書に厚生労働省令で定める書類を添え、これを住所地の都道府県知事に提出しなければならない。
第２条 製菓衛生師名簿（以下「名簿」という。）に登録する事項は、次のとおりとする。
1．登録番号及び登録年月日
2．本籍地都道府県名（日本の国籍を有しない者については、その国籍）、氏名、生年月日及び性別
3．免許の取消しに関する事項
4．その他厚生労働省令で定める事項
第３条 製菓衛生師は、前条第２号の登録事項に変更を生じたときは、30日以内に、名簿の訂正を申請しなければならない。
２ 前項の申請をするには、申請書に申請の原因たる事実を証する書類を添え、これを免許を与えた都道府県知事に提出しなければならない。
第４条 名簿の登録の消除を申請するには、申請書を免許を与えた都道府県知事に提出しなければならない。
２ 製菓衛生師が死亡し、又は失踪の宣告を受けたときは、戸籍法（昭和22年法律第224号）による死亡又は失踪の届出義務者は、30日以内に、名簿の登録の消除を申請しなければならない。
第５条 製菓衛生師は、製菓衛生師免許証（以下「免許証」という。）の記載事項に変更を生じたときは、免許証の書換え交付を申請することができる。
２ 前項の申請をするには、申請書に免許証を添え、これを免許を与えた都道府県知事に提出しなければならない。
第６条 製菓衛生師は、免許証を破り、よごし、又は失つたときは、免許証の再交付を申請することができる。
２ 前項の申請をするには、申請書を免許を与えた都道府県知事に提出しなければならない。
３ 免許証を破り、又はよごした製菓衛生師が第１項の申請をする場合には、申請書にその免許証を添えなければならない。
４ 製菓衛生師は、免許証の再交付を受けた後、失つた免許証を発見したときは、5日以内に、これを免許を与えた都道府県知事に返納しなければならない。
第７条 製菓衛生師は、名簿の登録の消除を申請するときは、免許証を免許を与えた都道府県知事に返納しなければならない。
第４条第２項の規定により名簿の登録の消除を申請する者についても、同様とする。
２ 製菓衛生師は、免許の取消処分を受けたときは、5日以内に、免許証を免許を与えた都道府県知事に返納しなければならない。
第８条 都道府県知事は、他の都道府県知事の免許を受けた製菓衛生師について、免許の取消しを適当と認めるときは、理由を附して、免許を与えた都道府県知事に、その旨を通知しなければならない。
第９条 製菓衛生師法（以下「法」という。）
第５条第１号の規定による製菓衛生師養成施設の指定の基準は、次のとおりとする。
1．学校教育法（昭和22年法律第26号）
第57条又は法附則第３項に規定する者であることを入所資格とするものであること。
2．必修科目は、次のとおりであること。
イ 衛生法規
ロ 公衆衛生学
ハ 食品学
ニ 食品衛生学
ホ 栄養学
ヘ 社会
ト 製菓理論及び実習
3．必修科目の授業時間数、施設の長の資格、教員の数及び資格、生徒の定員、学級数、施設の構造設備、学習用の器具、教材その他の備品、入学料、授業料及び実習費の額、施設の経営方法並びに養成課程として設ける通信課程における通信教材の内容及び指導の方法に関し、それぞれ厚生労働省令で定める基準に適合するものであること。
第10条 指定を受けた製菓衛生師養成施設（以下「指定養成施設」という。）の設立者は、指定養成施設における生徒の定員若しくは学級数を変更しようとするとき、若しくは生徒の定員を変更するため施設の構造設備を変更しようとするとき、又は指定養成施設を廃止しようとするときは、厚生労働大臣の承認を受けなければならない。
２ 指定養成施設の設立者は、指定養成施設の名称又は所在地、指定養成施設の長の氏名、養成課程として設ける通信課程における通信教材の内容又は指導の方法その他厚生労働省令で定める事項を変更したときは、厚生労働大臣に届け出なければならない。
３ 指定養成施設の設立者は、施設の構造設備の変更（生徒の定員を変更するためのものを除く。）その他厚生労働省令で定める事項の変更をしたときは、当該指定養成施設の所在地の都道府県知事に届け出なければならない。
第11条 厚生労働大臣は、指定養成施設が
第９条の規定による基準に適合しなくなつたと認めるとき、又は指定養成施設の設立者が前条第１項の規定に違反したときは、その指定を取り消すことができる。
第12条 この政令に規定する厚生労働大臣の権限は、厚生労働省令で定めるところにより、地方厚生局長に委任することができる。
２ 前項の規定により地方厚生局長に委任された権限は、厚生労働省令で定めるところにより、地方厚生支局長に委任することができる。
第13条 この政令で定めるもののほか、申請書及び免許証の様式並びに製菓衛生師養成施設に関して必要な事項は、厚生労働省令で定める。
附 則(抄)
１ この政令は、製菓衛生師法の施行の日（昭和41年12月26日）から施行する。